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Cucinare la Torta ai tre frutti

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Torta con i 3 frutti, foto realizzata da Anna Ambrosi

Come sapete, questo tipo di torte richiedono: un’infinita devozione, una sconfinata pazienza ed una buona precisione. Ma se non altro, il risultato finale è sempre e solo un’enorme soddisfazione. Provare per credere.

Ingredienti della torta a tre frutti

Per il pan di spagna  4 uova , 140 g di zucchero (la regola: è 35g di zucchero per uovo) , 160 g di farina (la regola è: 40 g di farina per uovo), un pizzico di fior di sale , la buccia grattugiata di, un limone

Per la crema: 1l di latte , 2 tuorli , 13 cucchiaini di zucchero , 4 cucchiai colmi di maizena

Per la guarnizione: 100 g di panna da montare mezzo cucchiaio di zucchero , 2 vaschette di fragoline di bosco , 1 vaschetta di fragole , 1 vaschetta di more

Preparazione per torta ai 3 frutti

Sbattete le uova con lo zucchero. Una volta montate aggiungete il pizzico di fior di sale, la farina setacciata e la scorza grattugiata di un limone. Imburrate ed infarinate lo stampo, versateci l’impasto ed infornate in forno ventilato già caldo a 160 per 20 minuti.

Preparate la crema pasticciera
In un pentolino, riscaldate il latte con la scorza di un limone. In un altro pentolino sbattete i tuorli e lo zucchero. Aggiungete i cucchiai di maizena al setaccio ed amalgamate per bene senza grumi.

Continuando a versare girate tutto il latte nel pentolino con tuorli, zucchero e maizena. Mettete il pentolino sul fuoco e continuate a girare, fintanto che la crema non si addensa.

Dividete il pan di spagna in tre strati e bagnateli con metà quantità di latte e metà di acqua con un pennello. Negli strati centrali distribuite una parte della crema e disponeteci le fragole. Sulla superficie della torta, spalmate il resto della crema e quindi decorate a con fragole e more. Infine, montate la panna e terminate la decorazione.

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